O pão é de origem alemã, mas seu consumo se estendeu para vários países. Apesar dos alemães comerem quase todos os tipo de pão, as variedades do preto são as mais procuradas e, lá, quanto mais preto melhor.
Para eles, o centeio, ingrediente que faz parte de 15% da massa, é considerado o néctar dos deuses, e os padeiros alemães são virtuosos com os grãos.